高の井酒造
のこだわり

日本酒の原料であるお米は、その年の気候により米質が大きく変化しますので、今までの経験を基にした新しい挑戦が必要です。
うまく行く時もそうでない時もありますが、それらすべて経験となり、毎年少しずつでも味の進化に繋げられるよう、真摯に酒造りに取り組んでおります。
地元の契約農家様が丹精込めて育てて下さったお米を大事に使い、酒造りでは欠かせない人の和を大切にしながら、飲んで頂いたお客様がお酒を通じて小千谷の自然・風景を感じられ、小千谷を訪れたくなるような酒造りをしたいと考えております。